Bjaľoš bryndzový

5.0/5 hodnotení (2 volieb)
  • Príprava: 55 min.
  • Podávajte s: 5
  • Náročnosť: pokročilý
  • Druh: Hlavné jedlá

Ingrediencie

  • 500 g polohrubej múky, 1 lyžička múky,
  • 1 vajce
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • soľ
  • masť na vymastenie plechu
  • Kvások: trochu mlieka, polievková lyžica múky, kúsok droždia, štipka cukru
  • Plnka: 500 g bryndze, 2 zemiaky, 1 dl kyslého mlieka, 1 vajce, 1 lyžička múky, štipka soli a cukru

Postup

Z mlieka, preosiatej a na izbovú teplotu zohriatej múky, droždia a štipky cukru urobíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste podkysnúť. Po vykysnutí zmiešame so zvyšnou múkou a vajcom, pridáme masť a vypracujeme cesto, z ktorého vyformujeme dva bochníky. Položíme ich na vymastený plech na pečenie, cesto dlaňou rozotrieme, potrieme bravčovou masťou a ešte necháme podkysnúť. Potom jeden bjaľoš potrieme osolenou plnkou a posypeme pažítkou, druhý potrieme plnkou bez soli a navrchu posypeme cukrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry doružova; ak cesto praská, znížime teplotu. Plnka: Bryndzu zmiešame s uvarenými a popučenými zemiakmi, kyslým mliekom a vajíčkom. Do jednej polovice bryndzovej plnky vmiešame štipku soli, druhú nesolíme.