pondelok, 30 november 2015 22:21

Vôňa kávy v podaní „SLOVAK BARISTA CUP junior 2015“ v Martine

Ohodnotiť túto položku
(0 hlasov)
Vôňa kávy v podaní „SLOVAK BARISTA CUP junior 2015“ v Martine Vôňa kávy v podaní „SLOVAK BARISTA CUP junior 2015“ v Martine

Dňa 25.11.2015 sa v priestoroch školskej jedálne SOŠ obchodu a služieb v Martine uskutočnilo druhé kolo baristickej súťaže pod názvom „ SLOVAK BARISTA CUP junior 2015.“ Organizátorom súťaže bola Slovenská barmanská asociácia SkBA v spolupráci s hlavným odborným garantom Academy of Coffee s.r.o. pánom Oldřichom Holišom. Hlavným organizátorom bolo stredisko odbornej praxe čašnícke pri SOŠ obchodu a služieb v Martine.

 

Pred dvomi týždňami študenti stredných odborných škôl súťažili v tejto disciplíne na východe Slovenska, v Prešove. Za tak krátky čas sa žiaci, ich učitelia a majstri odbornej výchovy museli pripraviť na ďalšiu náročnú súťaž, pretože motivácia je veľká. Ten najúspešnejší študent – BARISTA, získa okrem 1.miesta aj cenu mimoriadnu, a tou je pobyt na kávovej farme v Brazílii.

 

Druhé kolo súťaže „Slovak barista cup“ v Martine hosťovalo deväť študentov zo šiestich stredných škôl. Boli to žiaci „baristi“ z Hotelových akadémií Piešťany, Prešov, Žilina, Súkromnej strednej školy Námestovo, SOU gastronómie a cestovného ruchu Nitra a SOŠ obchodu a služieb Martin. Súťažiacich hodnotila chuťová a technická komisia, ktorú tvorili licencovaní komisári SkBA - Academy of Coffee s.r.o., majsterka sveta v miešaných nápojoch Janka Karkušová a vážený, uznávaný odborník Doc. PharmDr. Jozef Augustín, PhD., autor niekoľkých knižných publikácií.

 

Ing. Slavomíra Guráňová, riaditeľka školy privítala všetkých prítomných a slávnostne otvorila baristickú súťaž. Tá pozostávala z dvoch častí. V prvej  časti mali žiaci  nastavenie mlynčeka v časovom limite 10 minút. Úlohou súťažiacich bolo v čo najkratšom čase pri použití čo najmenšieho množstva zrnkovej kávy správne nastaviť mlynček na prípravu chutného espressa. V druhej časti museli baristi v časovom limite 10 minút pripraviť  po 2 porcie espresso kávy, cappuccino kávy a dva voľné nealkoholické nápoje s použitím espresso kávy a sirupu Monin s obsahom minimálne 130 ml.

 

Každý nápoj bol jedinečne zladený do rôznych chutí a sprevádzaný dokonalým servisom. A práve tu sa ukázala nápaditosť a šikovnosť mladých baristov a ich učiteľov. Odborná porota hodnotila chuťovú kvalitu pripravených nápojov, vyváženosť, harmóniu, horkosť a arómu. Dôležitá bola aj slovná prezentácia počas celého vystúpenia prostredníctvom mikrofónu. Súťažiaci dostávali rôzne otázky nie len odborného charakteru, na ktoré museli reagovať a pritom si kontrolovať vymedzený čas. Porota sledovala celkový dojem súťažiaceho, použitie správnych šálok, doplnkov, teplotu a ingrediencie, použité pri príprave voľného nápoja. Ďalším kritériom bola úroveň ovládania baristickej techniky, správne používanie kávovaru, mlynčeka, čistota a hygiena na pracovisku. Vedomosti o káve, odborné vyjadrovanie, osobná prezentácia súťažiacich a ich kreativita boli plusovými bodmi pri komunikácii s porotou.

 

 

SOŠ obchodu a služieb opäť reprezentoval žiak Marek Janošťák, druhák z učebného odboru čašník, ktorý už v Prešove zaznamenal pekné umiestnenie. Okrem kvalitnej espresso kávy a cappuccina  porote namiešal studený kávový drink pod názvom „ Jesenné pohladenie.“ Marek mal silnú konkurenciu skúsených, viacročných baristov, ale aj napriek tomu si pripísal v druhom kole zápolenia na svoj vrub pekné 7. miesto. V poradí na cestu do Brazílie je na krásnom 4. mieste. Na tejto súťaži získal ďalšie skúsenosti, ktoré využije pri príprave na tretie kolo súťaže „Slovak Barista Cup“, ktoré sa bude konať 11. decembra 2015 v Nitre.  Budeme mu držať palce.

 

Na prvých troch miestach sa umiestnili:

  1. miesto: Šimon Janík,  Hotelová Akadémia Piešťany
  2. miesto: Michaela Krajčovičová,  Hotelová akadémia Piešťany
  3. miesto: Ivana Palgutová,  Hotelová Akadémia Prešov

Špeciálne ceny získali:

 

Cena za ,,Najlepší voľný nápoj“ –  Michal Janík, Hotelová Akadémia Žilina

Cena za ,,Najlepšia technika“  – Šimon Janík, Hotelová Akadémia Piešťany

Cena za ,,Najlepšia technika mlynčeka“  – Šimon Janík, Hotelová Akadémia Piešťany

 

Týmto chceme poďakovať a zablahoželať súťažiacim, ktorí našli odvahu a prišli ukázať svoje baristické umenie, ich učiteľom za trpezlivosť pri príprave a všetkým zainteresovaným za  dobre odvedenú prácu, ktorá je reklamou pre školu i mesto Martin.

 

Autor: Jana Karkušová © Autorské práva sú vyhradené

Matej Bórik, MBA

Šéfredaktor Turiec Online | Facebookblog SME, LinkedIn