pondelok, 14 december 2015 20:49

Jesenná víla v podobe sladkej torty

Ohodnotiť túto položku
(0 hlasov)
Jesenná víla v podobe sladkej torty Jesenná víla v podobe sladkej torty

Klub cukrárov Slovenského zväzu cukrárov a kuchárov organizoval dňa 9.12.2015 súťaž GASTRONOMICKÁ JESEŇ - TOP CUKRÁR  2015, ktorá bola súčasťou IV. ročníka Žilinskej gastronomickej jesene.

 

Stredná odborná škola obchodu a služieb nevynechala tradíciu a aj v tomto roku nominovala na súťaž juniorov žiačku tretieho ročníka, Moniku Ogurekovú. Potvrdil sa správny výber, pretože žiačka svojim osobitým  prístupom a zodpovednou prípravou pod vedením majsterky odbornej výchovy Mgr. A. Tomčányiovej získala krásnu striebornú medailu. Súťažilo sa vo viacerých kategóriách. V kategórii C/4 bolo úlohou pripraviť dve slávnostné  torty s voľným výberom témy, z toho 1 torta s výrezom 1 porcie, určenej na degustáciu odbornej hodnotiacej komisii. Torty museli byť zdobené ručne a celé z jedlého materiálu.

 

Čo inšpirovalo súťažiacu a jej majsterku k vytvoreniu takto umelecky stvárnenej torty nám priblížila Mgr. Andrea Tomčányiová: „Pre túto súťaž sme sa rozhodli pripraviť tortu s názvom „Jesenná víla“, ktorá tematicky ladila s názvom súťaže, čomu sme prispôsobili nielen vzhľad, ale aj chuť torty. Torta chutila po lieskových orieškoch s kúskami čokolády. Osviežujúcu chuť jej dodávalo jablkovo škoricové pyré, doplnené lahodnou chuťou smotany. Pri jej zdobení využila Monika svoje umelecké schopnosti a technikou striekania na modelovaciu hmotu vytvorila nádhernú kompozíciu ženskej tváre, ktorá bola doplnená vymodelovanými listami, symbolizujúcimi rozviate vlasy.“

 

Druhá torta pripomína príchod zimy a preto dostala názov „Dotyk zimy“ .O jej príprave hovorí Monika Ogureková, žiačka 3.ročníka odboru cukrár: „Na jej prípravu som použila brownies, naplnený mousse z bielej a hnedej čokolády, doplnený černicovým pyré. Pri jej zdobení okrem modelovania som použila aj liaty karamel, čím som dosiahla krásne ozdoby, pripomínajúce ľad. Práca s liatym karamelom je náročná a spolu s pani majsterkou sme strávili veľa času pri nácviku.“

 

Súťažné exponáty hodnotila odborná porota, ktorej predsedala uznávaná cukrárka Mgr. Jozefína Zaukolcová spolu s ďalšími členmi. Okrem kategórie prípravy torty sa súťažilo aj v príprave rautových dezertov, cukrárskej artristike a tanierových dezertov. Súbežne prebiehala aj súťaž kuchárov juniorov aj seniorov. Účasť na Gastronomickej jeseni bola pre nás veľmi poučná, obohatila zúčastnených o množstvo nových nápadov, ktoré budú motiváciou do ďalšej práce.

 

 

Ďakujeme za reprezentáciu!

 

Autor: Mgr. Jana Karkušová, vedúca strediska odbornej praxe © Autorské práva sú vyhradené

Matej Bórik, MBA

Šéfredaktor Turiec Online | Facebookblog SME, LinkedIn